Plan-haccp

Spuneam mai sus, ca un plan haccp se bazeaza pe sapte principii, iar in cele ce urmeaza va vom oferi cateva informatii importante despre aceste principii. Totodata, mai trebui sa spune ca acesta este un sistem de analiza pentru riscurile in puntele critice de control, si poate reprezenta o abordare sistematica a dezideratului pentru siguranta produselor alimentare. Primul principiu din acest punct de vedere este reprezentat de evaluarea riscurilor asociate cu obtinerea unor materii prime si ingrediente. In acest sens sunt foarte importante si etapele de prelucrare, manipulare, depozitare, distributie, preparare, si nu in ultimul rand consumul acestor produse alimentare. Dupa cum putem vedea acest principiu este foarte important in ceea ce priveste controlul alimentelor. Despre principiul al doilea, putem adauga ca se refera la determinarea unor puncte critice, prin care se vor putea tine sub control riscurile identificate. Apoi, principiul trei se refera la stabilirea unor limite critice ce vor trebui respectate pentru fiecare punct critic de control. Principiul patru se refera la stabilirea unor proceduri de monitorizare pentru punctele critice de control. Despre principiul cinci, trebuie sa va spunem ca se refera la stabilirea unor actiuni de corectie, ce vor fi aplicate in situatiile in care se vor detecta anumite abateri de la punctele critice de control. Apoi, referitor la principiul sase putem adauga ca acesta se refera la organizarea unui sistem cat se poate de eficient pentru ceea ce reprezinta pastrarea inregistrarilor si documentatiei planului haccp. In cele din urma principiul sapte se refera la stabilirea unor proceduri prin care se va verifica daca sistemul haccp este unul functional din toate punctele de vedere. Este indicat sa tineti cont de toate aceste detalii, mai ales in cazul in care activati in domeniul alimentar, si veti dori sa oferiti mereu clientilor dumneavoastra cele mai sigure produse alimentare.master quality cons, master quality cons